長崎の五島列島の周囲は潮の流れが早く、海水がきれいな場所が多いので身の締まったおいしい魚が採れるため、お勧めグルメといえばまず豊富な魚介類といえます。
日本三大うどんとしても知られる幻のうどん、五島うどんは麺を延ばす時に椿油(つばきあぶら)を塗ります。
手で延ばしていく工程の中で、麺と麺がくっつくことと乾燥を防ぐために地元特産の椿油を使用するのです。
さらに、乾燥するためには五島地域に吹く風にさらされ、天日干しされます。この二つの特徴が美味しい五島うどんを作り上げるのです。

昔からの素朴スイーツといえば、かんころもちです。元々は保存食として各家庭で作られていました。サツマイモともち米が主な材料で、ショウガ風味のものや、サツマイモの代わりに紫芋(むらさきいも)を使ったものやゴマ風味のものなどがあります。サツマイモの素朴な甘さとバランスがいいスイーツです。 そんな五島の食材を心ゆくまでご堪能ください。

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2017.12.20
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